辛口

からくち酒などの味が甘口に対してすっきりしていること。また、批評などが手厳しいこと。

この意味になる理由

辛 (spicy, dry) + 口 (the palate) — dry (of sake or wine); also 'harsh, critical' (辛口の批評; contrast 甘口).

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