削り節
けずりぶし (getrockneter und) gehobelter Blaufisch; Bonitospäne
Warum diese Bedeutung
削る (shave, plane) + 節 (here: a block of dried bonito) — bonito shaved into thin flakes for stock or topping.
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Zerlegung
Jedes Zeichen verweist auf seinen vollständigen Eintrag: Ursprungsgeschichte, Strichreihenfolge und Lesungen.